PEKANBARU-Resep kue talam ubi masih menjadi salah satu yang paling banyak dicari pecinta jajanan tradisional karena rasanya yang manis, teksturnya lembut, serta mudah dibuat menggunakan bahan-bahan sederhana. Perpaduan ubi kukus dengan lapisan santan gurih menghasilkan camilan klasik yang tetap diminati lintas generasi.

Selain cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, kue talam ubi juga menjadi pilihan hidangan keluarga karena proses pembuatannya relatif mudah. Adonan hanya terdiri dari dua lapisan, yakni lapisan ubi dan lapisan santan, kemudian dikukus hingga matang.

Mengutip Sajian Sedap, resep ini dapat dipraktikkan di rumah tanpa memerlukan peralatan khusus. Waktu pengukusan pun tidak terlalu lama, sekitar 35 menit hingga kedua lapisan matang sempurna.

Bahan Kue Talam Ubi

Lapisan Ubi

250 gram ubi, dikukus lalu dihaluskan

125 gram tepung sagu

2 sendok makan tepung beras

100 gram gula halus

200 ml santan

1/4 sendok teh garam

Lapisan Santan

250 ml santan

4 sendok makan tepung beras

30 gram tepung sagu

50 ml air panas

1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Talam Ubi

Langkah pertama, campurkan santan, garam, ubi yang telah dihaluskan, tepung sagu, tepung beras, dan gula halus. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan adonan menjadi licin tanpa gumpalan.

Setelah itu, olesi cetakan talam dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Tuangkan adonan ubi hingga memenuhi sekitar tiga perempat bagian cetakan.

Kukus adonan menggunakan api sedang selama kurang lebih 20 menit atau hingga lapisan bawah mulai matang dan mengeras.

Sambil menunggu, siapkan lapisan santan. Campurkan tepung beras, tepung sagu, garam, air panas, dan santan. Aduk hingga adonan benar-benar halus dan tidak bergerindil agar menghasilkan permukaan kue yang lembut.

Setelah lapisan ubi setengah matang, tuangkan perlahan adonan santan di atasnya. Kukus kembali selama sekitar 15 menit sampai kedua lapisan matang sempurna.

Angkat kue dari kukusan dan biarkan hingga uap panas menghilang. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Tips Agar Kue Talam Ubi Lembut dan Tidak Mudah Hancur

Beberapa hal perlu diperhatikan agar hasil kue talam lebih maksimal.

Pertama, gunakan ubi yang sudah matang sempurna saat dikukus agar mudah dihaluskan dan menghasilkan tekstur lembut.

Kedua, aduk adonan hingga benar-benar homogen sehingga tidak ada tepung yang menggumpal. Adonan yang halus akan membuat lapisan kue terlihat lebih rapi setelah matang.

Ketiga, gunakan api sedang selama proses pengukusan. Api yang terlalu besar dapat membuat permukaan kue bergelombang dan teksturnya kurang halus.

Terakhir, tunggu hingga kue benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Langkah ini membantu kue tetap utuh dan tidak mudah pecah.

Kue Tradisional yang Tetap Digemari

Di tengah banyaknya pilihan camilan modern, kue talam ubi tetap memiliki tempat tersendiri di masyarakat. Cita rasa manis alami dari ubi berpadu dengan gurihnya santan menghadirkan kombinasi rasa yang seimbang.

Teksturnya yang lembut juga membuat kue ini cocok dinikmati oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Tak heran jika kue talam masih sering disajikan sebagai hidangan keluarga maupun suguhan pada berbagai kesempatan.

Dengan bahan yang mudah ditemukan serta langkah pembuatan yang sederhana, resep ini dapat menjadi pilihan bagi siapa saja yang ingin menghadirkan jajanan tradisional buatan sendiri di rumah. Hanya dengan sekitar 35 menit proses pengukusan, kue talam ubi siap disajikan dalam kondisi lembut, gurih dan nikmat. (kpc)